Curso Gratis Online Ayudante de Cocina

curso gratis ayudante cocina

Ayudante de cocina, curso gratis online donde el contenido del curso se ajusta a un programa de estudio diseñado según los requerimientos del oficio. Para realizar el curso sólo tienes que registrarte en la Plataforma de Cursos Gratis DKA y accede a la categoría Formación Profesional / Hostelería, tienes más información en el vídeo. Todos los cursos de la plataforma cuentan con certificado de participación gratuito.

Objetivos:

Proporcionar a los participantes los conocimientos teóricos para la elaboración de manjares básicos, con criterio de calidad y excelencia, siguiendo los conocimientos técnicos establecidos y cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

Ayudante de Cocina (30 horas)

CONTENIDOS:

UNIDAD I - Aspectos Fundamentales de la Cocina - Ayudante de Cocina - L a Ética Profesional  - Higiene - Terminología Culinaria - Organización de la cocina según su local - La jerarquía dentro de la cocina - El equipo de cocina

UNIDAD II - Mise en Place en Cocina - Equipos de trabajo para cocina - Utensilios - herramientas - Mobiliario - Inventario de los equipos de cocina - M ise en Place

UNIDAD III - Productos Auxiliares en la Cocina - Productos Auxiliares en l a cocina

UNIDAD IV - Prepar aciones Básicas - Legumbres - Hierbas Aromáticas - Cortes Básicos de Legumbres - Especias - Condimentos - Métodos de Cocción - Fondos - Elementos de Ligazón - Las Salsas - Las Vinagretas - Ensaladas - Mantequillas compuestas

UNIDAD V - Cortes de Carnes - Carnes - Cortes de ganado - Grupo aves de corral  - Cortes de las aves - Grupo Pescados  - Cortes de pescado  - Mariscos

UNIDAD VI - Los Potajes - Potajes

UNIDAD VII - Acompañantes de Manjares - Acompañantes de Manjares

 

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