Otro curso gratis relacionado con la Hostelería. Curso de Cocina Profesional, de 75 horas de duración, que pueden realizar gratis en la Plataforma de Cursos Gratis DKA, sólo hay que registrarse y acceder a la sección Formación Profesional / Hostelería.
Descripción
El curso de cocina comprende los conocimientos de cualquier escuela de cocina, comenzando desde un nivel básico, con una introducción a la cocina, el estudio del circuito de los generos, la terminología especializada en la cocina, la maquinaria a utilizar y otros temas relacionados con la preparación culinaria.
Cocina Profesional (75 horas)
Temario
CAPITULO 1 Términos culinarios CAPITULO 2 División del local de cocina CAPITULO 3 Maquinaria, generadores de calor CAPITULO 4 Maquinaria, generadores de frío CAPITULO 5 Pequeña maquinaria CAPITULO 6 Batería de cocina I CAPITULO 7 Batería de cocina II CAPITULO 8 Moldes CAPITULO 9 Herramientas CAPITULO 10 Distribución del trabajo de cocina CAPITULO 11 Fondos de cocina CAPITULO 12 Fondos de cocina complementarios CAPITULO 13 Grandes salsas básicas CAPITULO 14 Pequeñas salsas básicas CAPITULO 15 Ensaladas CAPITULO 16 Legumbres CAPITULO 17 Guarniciones CAPITULO 18 Huevos
