Salsas de cocina, curso gratis online donde podrás aprender a cocinar salsas paso a paso que realcen tus platos con sus sabores y texturas, el curso consta de una parte teórica y una parte práctica a realizar con el simulador. Para realizar el curso regístrate en la Plataforma de Cursos Gratis DKA y accede a la sección Formación Profesional / Hostelería, tienes más información en el vídeo. Todos los cursos cuentan con certificado de participación gratuito.
Mediante el simulador, el alumno podrá elaborar las principales salsas de cocina y algunas de sus derivadas. Deberá identificar sus características y analizar los diversos elementos y variables que deben tenerse en cuenta para su realización.
Salsas de Cocina (20 horas)
CONTENIDOS:
Introducción
Los fondos
Técnicas de ligazón
Salsas a partir de un fondo
Salsas emulsionadas
Salsas de tomate
Salsas por reducción
Otras salsas
Simulador