Tratamientos de Conservas, curso gratis online con simulación interactiva que tiene por objetivo proporcionar los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para realizar las tareas y funciones propias del puesto de trabajo, mediante la resolución de situaciones que tienen lugar en el ejercicio diario. Para realizar el curso regístrate en la Plataforma de Cursos Gratis DKA y accede a la categoría Formación Profesional / Alimentación, tienes más información en el vídeo. Todos los cursos cuentan con certificado de participación gratuito.
Este curso está dividido en dos fases:
La primera es de estudio y comprensión de los contenidos -métodos de conservación, basados en la inhibición del crecimiento microbiano o en la destrucción de los microorganismos- mediante actividades y autoevaluaciones a lo largo del proceso de aprendizaje, con imágenes y vídeos demostrativos.
En la segunda fase se aplican los contenidos anteriores con las operaciones necesarias en varios de los métodos de conservación, por medio de tests y situaciones simuladas en los procesos de jamón curado, conservas vegetales y pescados congelados, en las que se presentan las incidencias más frecuentes que pueden aparecer en este trabajo.
El recurso tiene un tutorial de uso del simulador, incorpora información general del curso, mapa de navegación, glosario de términos técnicos y enlaces de interés.
Tratamientos Finales de Conservas (25 horas)
CONTENIDOS:
- Fermentación o maduración: productos vegetales salados, salazones y productos fermentados, fermentación de encurtidos vegetales.
- Tratamientos de secado: métodos de deshidratación de alimentos, liofilización.
- Tratamientos de conservación por calor: procedimientos de pasteurización, apertización y esterilización.
- Tratamientos de conservación por frío: procedimientos de refrigeración y congelación, conservación en atmósfera controlada.
- Conocimiento de los distintos tipos de tratamiento de conservación de los alimentos.
- Identificación de los tratamientos de conservación aplicados sobre un producto alimentario ya elaborado.
